CICCOLELLA
SEIT 1878 DIE GESCHICHTE EINER ALTEN LEIDENSCHAFT
Die Familie Ciccolella besitzt seit 1878 große Ländereien in der Provinz Bari. Mit rund 8.000 Bäumen der Sorten Coratina und Ogliarola barese erstreckt sich der Olivenhain des Betriebs Ciccolella über ein Gebiet in der Nähe der Ortschaften Giovinazzo, Molfetta und Terlizzi nördlich von Bari, dem Herzen der apulischen Olivenproduktion.
Seit mehr als vier Generationen widmen sich alle Familienmitglieder mit Leidenschaft der sorgfältigen Pflege der Olivenbäume und werden mit der Ernte einer exzellenten Frucht belohnt, aus der nach dem Mahlen ein wahres "gelbes Gold" gewonnen wird.
Heute stellt das Unternehmen unter der Leitung von Giuseppe Ciccolella ein hochwertiges Natives Olivenöl Extra her, das das Ergebnis leidenschaftlicher Arbeit auf dem Feld und eines geschickten Umgangs mit den besten technologischen Ressourcen ist.
Mit diesen Werten widmet sich Giuseppe Ciccolella persönlich dem Anbau seiner Olivenbäume und allen Phasen des Verarbeitungsprozesses, von der Olivenernte bis zur Pressung und Abfüllung.
Das Ergebnis ist ein Natives Olivenöl Extra von höchster Qualität, das nur mit Oliven aus dem eigenen Betrieb gewonnen wird. Ein natives Olivenöl extra, das sich durch seine organoleptischen Eigenschaften, seinen Duft, seine Farbe und seinen für die Sorte typischen Geschmack auszeichnet.
Modernste Produktionsanlagen gewährleisten eine perfekte Qualität
Seit 1878 der Natur verpflichtet.
Der grüne Ansatz und die Anwendung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken kennzeichnen unsere Philosophie: "Wir erben die Erde nicht von unseren Vorfahren, wir leihen sie uns von unseren Kindern."
Was ist qualitativ hochwertiges Olivenöl?
Die Qualität von Olivenöl hängt weder vom Preis noch vom Ursprungsland ab. Auch wenn du für ein paar Franken kein exzellentes und frisches natives Olivenöl extra finden wirst, bedeutet ein hoher Preis nicht automatisch eine gute Qualität.
Die Produktion von hochwertigem Olivenöl erfordert eine sorgfältige und nachhaltige Bewirtschaftung des Bodens und der Bäume im Olivenhain während des ganzen Jahres. Eine schonende Erntemethode zum richtigen Zeitpunkt ist von entscheidender Bedeutung. Für Qualitätshersteller sind Oliven, die vom Baum fallen oder vom Boden aufgesammelt werden, wertlos. Nach der Ernte beginnt ein Wettlauf gegen den Kompostierprozess der Olivenfrucht.
Um hochwertiges natives Olivenöl Extra zu produzieren, ist der sofortige Transport zur Ölmühle und die schnelle Extraktion des Öls unerlässlich.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Technik in der Ölmühle. Traditionelle Mühlen mit rotierenden Mahlsteinen und offenen Rührwerken haben zwar einen grossen historischen und nostalgischen Wert, produzieren jedoch keine Spitzenqualität. Moderne Technologie, die während des gesamten Prozesses temperaturgesteuert und weitgehend unter Luftausschluss operiert, ist eine (teure) Voraussetzung für die Produktion von hochwertigem Olivenöl. Das Filtrieren des frisch gewonnenen Öls ist ein Muss, wenn es ein Jahr oder länger stabil in seiner Qualität bleiben soll.
Wer diese Voraussetzungen kennt, versteht, dass die Produktion von hochwertigem Olivenöl für nur wenige Franken pro Flasche nicht möglich ist.
100% apulische Oliven
Frantoio Ciccollela ist in Molfetta ansässig und verarbeitet seit 145 Jahren apulische Kultursorten zu hochwertigem nativem Olivenöl extra..
Unter den besten Olivenölen der Welt
Unsere Olivenöle haben die renommiertesten Auszeichnungen für Geschmack, Qualität und Verpackung erhalten. Apulische und italienische Exzellenz in der Welt.
Weltweit höchster Gehalt an Polyphenolen
Die Coratina-Olive hat den weltweit höchsten Gehalt an Polyphenolen. Zusammen mit dem hohen Gehalt an starken Antioxidantien und entzündungshemmenden Wirkstoffen ist das Olivenöl monocultivar Coratina ein wahres Gesundheitskonzentrat.