Oft hört man Lobgesänge über Öle, die über einen Freund bezogen werden, dessen Onkel auf Sizilien oder sonst wo ein super Öl macht. Produziert sei dies noch so richtig traditionell und seit Generationen aus unbehandelten Oliven etc.

Wir unterstützen jeden Support kleinerer Produzenten, die Olivenbauern eine Existenz gibt und die herrlichen, alten Olivenhaine vor der Verwahrlosung rettet. Allein wegen der Sympathie gegenüber diesen Produzenten und dem Touch von Famiglia und Italianità schmecken einem diese Öle. Einem objektiven sensorischen Vergleich mit richtig hochwertigen Produkten halten diese Olivenöle jedoch praktisch nie stand. Das Problem liegt dabei oft bei den Mühlen. Diese verarbeiten die während des gesamten Jahres mit viel Herzblut kultivierten gesunden Oliven innert Minuten in durchschnittliche oder leider oft richtig fehlerhafte Öle. Nebst den technischen und finanziellen Voraussetzungen fehlt es den Betreibern der Olivenmühlen meist an Know-how oder am Willen, den heutigen Erkenntnissen über die Entstehung von Fehlnoten durch Oxidation etc. im Extraktionsprozess konsequent Rechnung zu tragen.